Joyeux printemps !

Le printemps est pour moi une fête en soi ! Dès que j’entends les premières outardes revenir de leur voyage dans le sud, je deviens folle (Encore plus qu’à l’habitude ! c’est malheureusement – ou heureusement !- possible !). Je deviens sensible à tout ce qui est vert, m’émerveille devant le gazouillis des oiseaux, et gambade, gambade, gambade pour célébrer le printemps ! Je n’enlèverais l’hiver pour rien au monde. Tout d’abord parce que j’aime skier, patiner et raquetter, mais aussi parce que sans l’hiver, le printemps n’aurait pas autant de valeur (ou n’existerait tout simplement pas !) !

La belle température des derniers jours m’a donné envie de manger grillé et léger ! J’ai donc concocté cette petite salade trouvée sur S.O.S. Cuisine. Les goûts et textures s’harmonisent à merveille et le soupçon d’huile de sésame ajoute une petite touche de noisette. J’aime les avocats, la mangue et le poulet grillé, alors rassemblez ces ingrédients et entrez dans mon monde ou les jonquilles et l’odeur de gazon mouillé sont reines !

SALADE D'AVOCAT, DE MANGUE ET DE POULET GRILLÉ

(par SOS Cuisine)

2 portions

• 1/4 d'oignon rouge émincé
• 1 poitrine de poulet, désossée
• 1 cu. soupe de lait
• 1 cu. soupe de yogourt
• 1/4 cu. thé de poudre de cari
• 1 1/2 cu. soupe de vinaigre de riz
• 2 cu. soupe d'huile de canola
• 1/2 cu. thé d'huile de sésame
• 1 mangue, coupée en dés
• 1 oignon vert
• sel/poivre, au goût

1º Émincer l'oignon très finement. Pendant la préparation du reste, macérer l'oignon dans un petit bol rempli d'eau avec quelques gouttes de vinaigre (ceci, semble-t-il, rend l'oignon plus croquant et digestible).

2º Préchauffer le gril ou le barbecue.

3º Dans un bol, combiner le yogourt, le lait et le cari et brasser jusqu'à ce que le mélange soit uniforme. Badigeonner les poitrines de poulet et griller sur le barbecue ou dans le four, 10 cm sous l'élément chauffant, environ 10-12 min, ou jusqu'à ce que la chair du poulet ne soit plus rosée au centre. Retourner une fois à la mi-cuisson. Retirer du feu, saler, poivrer et trancher en lanières. Réserver.

4º Pendant la cuisson du poulet, verser le vinaigre de riz, l'huile de canola et de sésame, le sel et le poivre dans un grand bol. Bien émulsionner le tout à l'aide d'une fourchette. Égoutter l'oignon et l'ajouter dans le bol.

5º Couper les mangues en deux sur la longueur sans les peler en passant la lame du couteau près du noyau. Séparer les deux moitiés et enlever le noyau. Entailler la chair en damier jusqu'à la peau, faisant ainsi des dés. Détacher ces dés et les déposer dans le bol.

6º Trancher les avocats en deux et enlever le noyau. Les couper en dés, et les déposer dans le bol.

7º Ajouter les lanières de poulet, les oignons verts finement tranchés et touiller très délicatement pour bien enrober le tout de vinaigrette. Servir immédiatement.

The Potage Day

Je déclare officiellement le 24 mars comme étant The Potage Day ! En général, en cette période printanière, je suis à faire mes semis et je gambade (Je suis une fière membre du MGG) dehors en profiter du redoux que nous amène le début du printemps. Mais les -9º apparaissant à mon thermomètre me donne plutôt envie de cuisiner des potages…

J’ai donc adapté celui trouvé chez Jasmine en l’assaisonnant comme suggéré dans le livre S.O.S. Beauté 2 (Eh oui ! j’ai emprunté ce livre à la bibliothèque…). Résultat : un potage au bon goût, consistant et nourrissant. Le seul hic : Mon bras mélangeur ayant rendu l’âme, j’ai utilisé un robot culinaire pour réduire le tout en purée. Saviez-vous que les carottes tachaient le plastique en jaune fluo (voir la comparaison avec un surligneur !) ?!

J’ai ensuite opté pour le potage au chou-fleur rôti trouvé en parcourant le blog de Katia. Il manque un peu de couleur (je vous lance le défi de trouver lequel est lequel sur la photo !), mais il a un goût particulier provenant du rôti du chou-fleur rôti, ce qui le rend différent et raffiné.

Entre deux cuillérées de potage, profitez-en donc pour participer à « Payez au suivant » (cliquez sur le nom du jeu qui vous amènera au billet correspondant), un chouette jeu qui permet aux blogueuses d’échanger des cadeaux gourmands ! Pour l’instant, il n’y a que Malorie qui profitera de cet échange. À vous de jouer maintenant, je vous donne encore quelques jours pour vous inscrire ! Sinon… c’est un ÉNORME cadeau que recevra Malorie !

Bon, je retourne à ma danse du printemps ! C’est chic, vous devriez voir ça…

POTAGE AUX CAROTTES ET AU RIZ
(adapté de la recette de Jasmine et de S.O.S. Beauté, tome II, p.52))

6 portions

• 1 cuillère à table d’huile d’olive
• 1 oignon haché
• 1 gousse d'ail hachée
• 2 cuillères à table de gingembre frais, pelé et râpé
• 1 cuillère à thé de curcuma
• 1 pincée de coriandre séchée
• 5 tasses (1,25 L) d'eau
• 3 tasses de carottes, tranchées grossièrement
• 1/4 tasse (65 ml) de riz à cuisson rapide (ou du riz brun, semi-cuit)
• 3 cuillères à table de concentré de bouillon de légumes
• Sel, poivre et persil au goût

1º Dans un grand chaudron, chauffer l’huile puis faire revenir l'oignon et l'ail avec le gingembre, le curcuma et la coriandre jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Ajouter l'eau, les carottes, le riz et le bouillon.

2º Amener à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes sur feu moyen.

3º Verser ensuite la préparation dans un mélangeur électrique (je recommande un bras mélangeur !) et mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème veloutée et homogène.

4º Saler, poivrer et décorer de persil au moment de servir.

POTAGE AU CHOU-FLEU RÔTI

(par Katia)

4 portions

• 1 chou-fleur
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 3 cuillères à table d'huile
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 1 feuille de laurier
• Une pincée de thym
• Sel et poive au goût

1º Découper le chou-fleur en gros bouquets. Trancher l'oignon. Peler et dégermer l'ail. Disposer les légumes sur une plaque allant au four et arroser avec l'huile. Saler et poivrer au goût. Cuire à 400°F pendant 30 minutes.

2º Lorsque les légumes sont rôtis, les déposer dans une grande casserole avec le reste des ingrédients. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 15 minutes.

3º Laisser tiédir pendant quelques minutes puis passer le tout au mélangeur pour obtenir une texture bien lisse.

4º Servir avec de la crème et du parmesan, si désiré.

JoYeUsEs PâÂäÂâÂâÂqUeS – ou ode à une Surdose de sucre

OH BOY !

C’est ce que j’ai dit après avoir pris ma première bouchée de ces petits œufs (pourquoi je mets ça au pluriel, pourrais-je vraiment envisager avaler deux œufs de suite sans mourir d’un choc glucimique ?!). D’ailleurs, Jasmine les appelle Œufs de Pâques à la crème, mais je les ai rebaptisés Œufs-de-Pâques-au-sucre-pour-consommateurs-avertis ! Je le redis : c’est vraiment très très sucré ! Je suggère de ne pas manger une telle gourmandise sans avoir un verre de lait à notre portée dans un rayon de 30 cm !

Après avoir passé la journée à cuisiner ces gâteries de Pâques avec deux copines de longue date, j’avais déjà un surplus d’énergie (par soucis d’économie d’eau de vaisselle, nous avons gratté les restants – de sucre ! - sur les bols et cuillères tout l’après-midi !). Imaginez donc mon état après le repas, alors que nous nous sommes senties obligées de goûter à notre réalisation. Je galopais. Littéralement… Les gens qui me connaissent savent que je n’ai besoin ni de sucre ni de café pour avoir l’énergie nécessaire pour sauter partout (littéralement, encore une fois !). Un enseignant au cégep m’a déjà interdit de consommer toute caféine dans son cours et m’a obligée à aller faire du jogging dans le corridor durant la pause… On ne m’a jamais prescrit de ritalin et je ne comprends pas pourquoi !

Bref, munissez-vous d’un verre de lait lorsque vous mangerez ces œufs et n’en consommez pas 8 heures avant d’aller au lit, parce que c’est d’autre chose que dormir dont vous aurez envie (je parle ici de gigoter en racontant des histoires drôles -???- très rapidement à son conjoint qui lui, n’ayant pas manger de sucrerie, n’a envie que de dormir !)…

OEUFS-DE-PÂQUES-AU-SUCRE-POUR-CONSOMMATEURS-AVERTIS

(par Jasmine)

30 portions (ou moins, comme dans mon cas, donc encore plus de sucre dans un oeuf !)

• 125 g de beurre ramolli
• 300 ml de lait concentré sucré
• 2 cuillères à table de sirop de maïs pâle (on peut aussi le remplacer par du miel liquide)
• 1 cuillère à table d'essence de vanille pure
• 700 g. de sucre en poudre tamisé
• colorant alimentaire jaune et rouge (ou bleu ! :P)
• 300 g de chocolat mi-amer

1º Mélanger les 5 premiers ingrédients ensemble dans un grand bol à la cuillère de bois.Prélever une petite quantité de ce mélange (environ 1/4) et placer dans un bol à part. Colorer le avec une petite goutte de colorant alimentaire rouge et plusieurs gouttes de colorant alimentaire jaune afin d'obtenir la couleur d'une jaune d'oeuf. Bien mélanger.Congeler les deux préparations pour 25 minutes environ, afin que le mélange durcisse et soit plus maléable.

2º Ensuite, façonner de petites boulettes avec la préparation jaune en roulant entre les paumes des mains, puis recongeler à nouveau ces boulettes pour 15 minutes.

3º Entourer chaque boulette jaune de préparation blanche. Même si la texture n'est pas lisse et l'oeuf plutôt déformé, ce n'est pas grave! Car on recongèle à nouveau 20 minutes, et c'est à ce moment qu'on ressort les oeufs et qu'on les roule à nouveau entre les paumes des mains pour leur donner leur forme ovoïde finale et leur texture lisse.

4º Recongeler pour une dernière fois pour une heure ou deux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier ciré.Faire fondre le chocolat mi-amer au bain-marie. Piquer les oeufs avec un cure-dent ou une fourchette et tremper rapidement dans le chocolat fondu. Le chocolat ne doit pas être trop chaud, mais juste assez pour être liquide, afin de ne pas faire fondre les oeufs.

5º Laisser sécher sur un papier cirer et conserver dans un endroit frais.

Boules aux fruits séchés

J’avais prévu faire pleeeeein de nourriture durant la semaine de relâche pour me gâter et pour faire des provisions de restants congelés pour mon copain temporairement handicapé. Étant mieux en point, j’ai préféré me tourner vers les collations et desserts pour mes lunchs, dont les biscuits au beurre d’arachide, bananes et brisures de chocolat d’Olive gourmande (je suis une fanatique des rôties beurre d’arachides/bananes, alors imaginer qu’en biscuits, avec des brisures de chocolat, c’est gagnant pour moi !), des petits cup cakes (dont vous verrez les résultats demain et la recette demain !) et des…

BOULES AUX FRUITS SÉCHÉS

(Coup de pouce de Mars 2008)

16 boules selon Coup de pouce, 24 selon moi !

• ½ tasse canneberges séchées
• ½ tasse abricots secs
• ½ tasse raisins secs
• 1/3 tasse flocons de noix de coco non sucrés
• 2 c. à tab miel liquide
• 2 c. à tab jus d’orange
• ½ tasse amandes hachées finement

1º Au robot culinaire, mélanger les canneberges, les abricots, les raisins secs et les flocons de noix de coco. Ajouter le miel et le jus d’orange et mélanger jusqu’à ce que la préparation se tienne. Avec les mains beurrées, façonner la préparation en boules, environ 1 c. à thé à la fois.

2º Étaler les amandes dans un plat peu profond. Rouler les boules dans les amandes de façon à bien les enrober.

Pique-nique hivernal

J’ai répondu à l’appel du soleil et de la neige fraîchement tombée ! Dès mon levée, j’avais la gigote. J’ai déjeuné, me suis habillée et préparée un petit lunch que je mangerais plus tard, assise dans la neige ! Il fallait que je bouge, que je profite de la belle journée que l’hiver nous a envoyée et c’est en faisant de la raquette que j’ai dépensé mon trop plein d’énergie !

J’ai mis de côté l’habituel sandwich pour essayer une salade trouvée sur Recettes du Québec. Colorée, texturée et rafraîchissante (ce n’est pas nécessairement la caractéristique recherchée quand on fait des sports d’hiver, mais bon !), cette salade se retrouvera sans aucun doute dans un lunch à venir !

SALADE THAÏLANDAISE AUX VERMICELLES DE RIZ

(par Margau 2)

2 portions en repas

Salade :

• 200 g de nouilles de riz ou vermicelles
• Eau, en quantité suffisante
• 2 tasses d'épinards tassés, coupés en lanières
• 1/2 poivron rouge en lanières1 oignon rouge haché fin, facultatif (non facultatif pour moi, j’aime beaucoup ! Au y'ab' la mauvaise haleine !)
• 1 grosse carotte, coupée en juliennes
• 1/2 concombre anglais, pelé, le centre enlevé et coupé en allumettes

Variantes :

• Poulet cuit en dés, petits morceaux ou languettes (j’ai opté pour les crevettes)
• 1 mangue, pelée et coupée en petits dés (Un must avec les crevettes !)
• Herbes: coriandre, menthe, basilic, persil frais et hachés (La coriandre seulement dans mon cas)

Vinaigrette :

• 1 c. à table de gingembre frais haché
• 1/4 tasse d'arachides non salées ou plus
• 1/4 tasse de jus de citron ou lime (j’en mettrai moins la prochaine fois !)
• 1/4 tasse d'eau
• 2 c. à table de tamari
• 1 c. à thé de sucre
• 1/4 tasse d'huile de sésame
• Flocons de piment fort (facultatif)

1º Faire tremper les vermicelles dans de l'eau froide à mi-hauteur dans un grand bol pendant la préparation de la salade, même une heure ou encore toute la journée. Puis les égoutter. (En les faisant tremper une demi-heure, ils ont ramolli tout en conservant du croquant, ce que j’ai apprécié)

2º Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade.

3º Au robot, mettre le gingembre et les arachides et broyer. Ajouter tous les autres ingrédients de la vinaigrette. Mélanger pour rendre homogène.

4º Au moment de servir, verser sur la salade, préalablement mélangée aux légumes et aux ingrédients choisis parmi les variantes. Parsemer des herbes fraîches.

Croque-végé et frites maison

Pas d'hamburger, pas d'annonce non plus !

En faisant réchauffer le BBQ, nous nous sommes aperçus qu'il ne restait même pas assez de propane pour se faire griller une rôti ! L'heure avançait et la paresse s'étant emparée de nous, nous avons choisi de ne pas sortir et de se faire des sandwichs grillés. Le frigo criait famine, mais j'ai tout de même réussi à rassembler tous les ingrédients nécessaires pour faire un espèce de Croque-végé à la Frite alors !

J'a-do-re aller manger à cet endroit lorsque j'ai envie de junk food ! D'ailleurs, chaque premier mardi du mois, mes amis et moi avons rendez-vous à celui sur St-Laurent avant de nous rendre au spectacle des Improductifs. Si vous aimez rire, je vous recommande ces spectacles mensuels qui rassemblent 5 comédiens sur scène, attendant de se faire lancer des défis par le public. C'est lui qui détermine, selon certaines thématiques, des restrictions auxquelles devront faire face les improvisateurs. Ne vous attendez pas à de l'improvisation classique, mais plutôt à de l'impro-performance.

Tout cela pour dire que comme Monsieur était plus ou moins heureux de retrouver dans son assiette un sandwich sans viande, grillé dans un poêlon et que... je ne lui ai pas dit, pour le blog ! Quoique... il a dû trouvé bien étrange que je m'installe pour photographier ce plat qui n'a rien de spectaculaire ! Je trouverai bien autre chose pour faire diversion lorsque je lui annoncerai !

Alors voilà, les "recettes" de mon croque-végé et de mes frites maison !

CROQUE-VÉGÉ

(inspiré par Frite alors !)

2 portions

• 4 tranches de pain (un bon pain consistant, avec de bonnes céréales !)
• 100 g de fromage de chèvre
• 1 poivron rouge rôti*, en lanières
• 1/2 oignon rouge, tranché
• 1 avocat
• 1 mini peu de margarine
• P'tite mayo (c'est comme ça que j'appelle de la mayonnaise, mélangée avec de la moutarde de dijon, du miel et de l'ail - que j'ai fait rôtir, cette fois-ci, en même temps que le poivron)

1º Tartiner les tranches de pain avec la p'tite mayo d'un côté et la margarine de l'autre.

2º Mettre la garniture sur 2 des tranches de pain. Refermer le sandwich.

3º Faire griller les sandwich dans une poêle à feu moyen-doux jusqu'à ce que le pain soit doré.

* Pour faire rôtir un poivron, le badigeonner d'huile, le mettre entier sur une plaque et placer au four préchauffé à 400ºF pendant 45 minutes. Envelopper le poivron d'un sac et attendre 5 minutes, la peau s'enlèvera alors comme un charme !

FRITE AU FOUR
(par Coup de pouce, octobre 2007, p.218)

2 portions

• 3 pommes de terre
• 1/8 tasse d’huile d’olive
• Épices, au goût (moi, un peu de thym, de sel et d’origan)

1º Peler et couper les pommes de terre (les Idaho ou les Yukon gold sont de bonnes pommes de terre pour les frites) sur la longueur, de façon à obtenir des bâtonnets de 0,5 à 1 cm d’épaisseur. Il est important d’obtenir des bâtonnets de grosseur égale afin qu’ils cuisent uniformément.

2º Faire tremper les bâtonnets dans un bol d’eau froide pendant environ 30 minutes afin d’enlever l’excédent d’amidon. Bien rincer.

3º Plonger les bâtonnets dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 3 minutes, pour s’assurer que l’intérieur des pommes de terre soit complètement cuit lorsque l’extérieur sera doré. Égoutter les bâtonnets et bien les éponger avec un linge.

4º Dans un grand bol, mélanger délicatement les bâtonnets de pommes de terre avec l’huile d’olive et l’assaisonnement choisi.

5º Déposer les pommes de terre en une seule épaisseur sur un plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin et préchauffée.

6º Cuire au four préchauffé à 450ºF pendant 15 minutes. À l’aide d’une spatule, retourner les frites et poursuivre la cuisson pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Malgré que le tout ait été bien simple à préparer, ces p'tites frites et ces p'tits sandwichs avec la p'tite mayo m'ont fait bien plaisir ! C'était un peu moins costaud que les hamburgers prévus au départ, il faudra donc prévoir un autre soir pour vraiment faire plaisir à Crapo !

Potage à la courge musquée

La première recette publiée sur mon blog !

Mon chum rirait bien de moi s'il voyait ça ! Encore plus s'il me voyait aussi excitée de la parution d'une recette !

Il trouve que je passe bien trop de temps à consulter le forum de Recettes du Québec ("mon forum", comme il l'appelle affectueusement !) ainsi que les blogs culinaires de celles (eh oui, que des femmes pour le moment !) qui font des interventions qui me rejoignent sur "mon" forum (je dresserai bientôt la liste de ces blogs, dans la colonne de droite !) ! Je lui ferai savoir que j'ai un blog dans quelques jours, quand j'aurai entièrement assumée mon nouveau statut de blogueuse !

Je vous présente donc aujourd'hui une recette proposée par Malorie, suite à un S.O.S. lancé sur le forum ci-haut mentionné. Je recherchais une entrée qui s'harmoniserait bien avec un certain plat de poisson au pesto et tomates séchées. Et voilà, cette recette simple m'est tombée dans l'oeil !

Bon bon bon, assez papoté, voici la dite recette !

POTAGE À LA COURGE MUSQUÉ

(par Josée di Stasio)

6 portions

• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
• 1kg (2 lbs) de courge musquée (butternut), coupée en 2*, parée, épépinée
• 4 gousses d’ail en chemise
• Sel et poivre du moulin, au goût
• 1 gros oignon ou 6 échalotes grises pelées, ciselées
• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
• 15ml à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de gingembre, haché finement
• 10 ml (2 c. à thé) de curry doux ou selon votre curry (j'ai mis seulement 1 c. à thé)
• 1 l (4 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes

1º Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier aluminium ou de papier parchemin.

2º Badigeonner d’huile la courge et les gousses d’ail, saler et poivrer. Déposer les deux moitiés de courge, faces coupées sur la plaque. Placer les gousses d’ail sous les courges.

3º Cuire 45 minutes au centre du four ou jusqu’à ce que tendres. Tiédir 10 minutes, peler les demi-courges et l’ail. Réserver.

4º Dans une marmite, à feu moyen, fondre l’oignon dans le beurre pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Ajouter le gingembre et le curry. Poursuivre la cuisson 1 minute.Ajouter la courge, l’ail et le bouillon. Porter à ébullition à feu vif, réduire la chaleur, laisser mijoter à découvert, pendant 10 minutes.

5º Dans la tasse du mélangeur ou au bras mélangeur, réduire le potage en purée. Allonger de bouillon au besoin.

J'ai servi accompagné de pétoncle et crevette saisis, avec un peu de ciboulette et le mariage potage/fruits de mer était parfait !

*Pour couper facilement les courges, utiliser un gros couteau et un maillet.